Bonjour à tous! Comme vous avez vu à l’intitulé, aujourd’hui on va réaliser une version ultra gourmande du fameux Carrot Cake ? Ce Carrot Cake super moelleux est surmonté d’une délicate Ganache Montée à la Cannelle! Une recette super simple et méga gourmande!
Pour un Cake de 22cm de diamètre:
Cake:
- 187g de farine
- 1,5 c.c de levure chimique
- 0,75 c.c de sel
- 0,75 c.c de cannelle
- 0,75 c.c de gingembre
- 0,5 c.c de clou de girofle
- 190g de sucre
- 187g d’huile neutre
- 3 oeufs
- 217g de carottes (= 3 de taille moyenne)
- 75g de noix
Ganache:
- 360g de crème liquide entière
- 150g de chocolat blanc
- 5g de gélatine en poudre
- 1 c.c de cannelle
Décoration:
- Une carotte
- Quelques noix
On commence par la Ganache:
1. Hydratez la gélatine dans 6 fois son poids en eau froide. Laissez reposer 10min.
2. Faites fondre le chocolat.
3. Portez à ébullition la moitié de la crème avec la cannelle.
4. Versez en 3 fois sur le chocolat fondu et mélangez vigoureusement.
5. Ajoutez ensuite la gélatine hydratée et l’autre moitié de crème froide.
6. Filmez au contact et réfrigérez une nuit.
Pour le Cake:
1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
2. Mixez les carottes (mais pas trop finement).
3. Ajoutez ensuite les oeufs et l’huile. Mixez un coup.
4. Dans un bol à part, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, le gingembre et le clou de girofle.
5. Versez la partie liquide sur le mélange sec. Mélangez.
6. Ajoutez enfin les noix concassées.
7. Beurrez et farinez votre moule de 22cm.
8. Coulez l’appareil et enfournez pour 20-25min. Un couteau piqué au centre doit ressortir sec.
9. Laissez refroidir avant de démouler.
Il est temps de passer au montage!
1. Fouettez la ganache à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle forme un bec d’oiseau ferme.
2. Placez dans une poche à douille munie d’une douille St-Honoré.
3. Pochez la Ganache en motif de vagues sur la surface du cake.
4. Faites des lamelles de carottes que vous enroulez, et posez-les aléatoirement sur la ganache. Ajoutez quelques cerneaux de noix.
Voilà votre Cake ultra gourmand est prêt! Bon appétit!
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