Bonjour à tous! Personnellement je suis une grande fan des chaussons à la pomme, et aujourd’hui je vous présente une version encore plus gourmande! Il s’agit de Chaussons garnis d’une Compote Pomme/Banane et de Chocolat ? Je vous montre comment réaliser la pâte feuilletée rapide pour un gain de temps considérable!

Pour 20-23 chaussons:

Pâte feuilletée:

• 250g de farine
• 200g de beurre
• 125g d’eau
• 5g de sel

Compote:

• 550g de pommes (= ~3,5 pommes)
• 350g de bananes (= 4 petites)
• 50g de beurre
• 2 c.c de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé
• + 100g de chocolat

Sirop:

• 20g d’eau
• 20g de miel (ou sucre)

Dorure:

• 1 jaune d’oeuf
• 2g de crème liquide

On commence par la pâte:

1. Dans un bol, placez la farine, le sel et le beurre très froid coupé en petits dés. Mélangez avec l’accessoire feuille du robot jusqu’à ce que tout les morceaux soient enrobés de farine.

2. Ajoutez ensuite l’eau très froide et mélangez jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Il doit encore rester des morceaux de beurre, c’est normal.

3. Rassemblez la pâte et placez-la sur un plan de travail fariné.

4. Etalez dans la longueur.

5. Rabattez la partie supérieur au centre (n’oubliez pas d’enlever l’excédent de farine avec un pinceau). Ensuite, rabattez la partie inférieur sur la partie supérieur (avec les images ce sera plus clair).

6. Tournez la pâte d’un quart de tour vers la droite ou la gauche (une fois un sens choisi il faudra le respecter).

7. Répétez cette opération 4 fois supplémentaires (au total vous aurez fait 5 tours). N’hésitez pas à fariner la pâte pour ne pas qu’elle colle.

8. Filmez la pâte et réfrigérez au moins 1h.

Pour la compote:

1. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Placez dans une casserole avec les bananes coupées en morceaux, le beurre, la cannelle et le sucre vanillé.

2. Faites cuire sur feu moyen, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et s’écrasent facilement.

3. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir.

Il est temps de passer au montage!

1. Etalez la pâte feuilletée sur environ 3mm d’épaisseur.

2. Détaillez des cercles de 9cm de diamètre (c’est mieux de découper avec un couteau bien aiguisé pour ne pas abîmer le feuilletage). Pour les chutes, vous pouvez les empiler à plat et les étaler à nouveau.

3. Donnez une forme légèrement ovale aux disques. Placez au centre une cuillère de compote. Ajoutez quelques pépites de chocolat.

4. Badigeonnez le pourtour avec de l’eau et fermez le chausson.

5. Avec une fourchette, appuyez sur les bords pour bien sceller les deux pâtes.

6. Badigeonnez la surface avec le mélange jaune d’oeuf/crème. Avec le dos d’un couteau, faites des motifs sur la pâte (mais attention il ne faut pas couper la pâte, une légère pression suffit).

7. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

8. Enfournez pour environ 20-25min. Les chaussons doivent être dorés.

9. Portez à ébullition l’eau et le miel (ou sucre). Badigeonnez les chaussons de ce sirop immédiatement à leur sortie du four.

Voilà vos chaussons sont prêts! Mangez-les pendant qu’ils sont encore chauds, c’est meilleur!

N’hésitez pas à me poser toutes vos questions en commentaires et à m’envoyer vos réalisations sur partage@justonemorecake.com ou en message sur mon compte Instagram: blog_justonemorecake , je les posterais en bas de l’article 🙂