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Cookies à la fraise et aux deux chocolats

Bonjour à tous! Voici une recette hyper gourmande, facile à faire et parfaite pour la saison. Il s’agit de cookies aux deux chocolats et à la fraises! Ils se composent d’une pâte à cookie au chocolat noir et chocolat blanc, renfermant un insert à la fraise et garni de lamelles de fraises fraîches et de coulis à la fraise 🍓 J’ai utilisé la recette de la pâte à cookie de Cédric Grolet. Ces cookies sont pour l’instant les meilleurs que j’ai goûtés, ils ont juste la texture parfaite! Très fondant à l’intérieur avec un extérieur hyper hyper croquant. J’aime aussi énormément le coulis et la fraise qui apportent beaucoup de fraîcheur.

Pour ~15 cookies de 35g:

Pâte:

  • 86g de beurre
  • 50g de sucre cassonade
  • 2g de sel
  • 67g d’œufs (un peu plus d’un oeuf)
  • 270g de farine
  • 5,8g de bicarbonate de soude
  • 90g de pépites de chocolat blanc
  • 45g de pépites de chocolat noir

Insert:

  • 75g de fraises fraîches

Coulis:

  • 150g de fraises
  • 30g de sucre

Garniture:

  • 100g de fraises fraîches

C’est parti!

On commence par l’insert à la fraise:

1. Mixez les fraises pour obtenir un coulis bien lisse.

2. Coulez environ 5g dans 15 cavités. La forme du moule n’a pas beaucoup d’importance.

insert

3. Congelez jusqu’à complet durcissement (je le fais la veille pour être sûre).

Pour le coulis:

1. Mixez les fraises et placez-les dans une casserole avec le sucre.

sucre

2. Cuisez sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et se rapproche de la texture d’une confiture. Si vous prenez un peu de coulis avec une cuillère et que le mélange tombe doucement c’est que c’est assez cuit!

3. Réservez dans un bol jusqu’à complet refroidissement.

Pour la pâte à cookies:

1. Crémez le beurre pommade avec le sucre. Il faut que le beurre soit bien mou, donc sorti minimum 1h30 du frais avant de commencer.

sucre

2. Ajoutez les oeufs petit à petit et mélangez énergiquement.

oeufs

3. Ajoutez également la farine tamisée ainsi que le sel et le bicarbonate de soude.

farine

4. Terminez par ajouter les deux chocolats concassés (ou pépites).

5. Formez des boules de 35g.

boule

6. Sortez les inserts du frais et démoulez-les. Divisez la boule de pâte en deux et placez-y l’insert. Refermez parfaitement.

7. Placez la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez l’aplatir légèrement. Ce n’est pas grave si l’insert s’écrase aussi un peu.

boule

8. Préchauffez le four à 165°C chaleur tournante. Enfournez pour environ 9-10min, les bords doivent être dorés mais le centre encore assez blanc.

boule

9. A la sortie du four, prenez un petit cercle à tarte et faites tourner le cookie à l’intérieur. Cela permettra de lui redonner une jolie forme ronde et régulière.

cercle

10. Laissez les cookies refroidirent.

11. Placez le coulis dans une poche à douille sans douille. Sur chaque cookie, pochez 3 généreuses pointes. Décorez avec 3 lamelles de fraises.

coulis

Voilà vos petits cookies à la fraise sont prêts!! Bon appétit!

N’oubliez pas de m’écrire sur l’adresse mail: partage@justonemorecake.com pour me partager vos réalisations, vos avis, et pourquoi pas, vos petites touches personnelles! J’insérerais tout ça en bas de l’article. Si vous avez une quelconque question, n’hésitez pas à laisser un commentaire!

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