Bonjour à tous! Si vous aimez les snickers vous allez adorer cette recette! Il s’agit d’une Tarte composée d’une Pâte Sucrée Cacao, d’une Ganache Chocolat, d’un Praliné Cacahuètes et de Cacahuètes Caramélisées ? Trois préparations pour une recette super gourmande!
Pour une tarte de 20x20cm:
Pâte Sucrée:
- 100g de farine
- 10g de cacao
- 12g de poudre d’amandes
- 50g de beurre
- 50g de sucre glace
- 1 pincée de fleur de sel
- 20g œuf
Ganache:
- 240g de chocolat noir
- 150g de crème liquide entière
- 50g de beurre
Praliné + Cacahuètes Caramélisées:
- 300g de cacahuètes
- 200g de sucre
- 50g d’eau
On commence par la pâte:
1. Crémez le beurre pommade avec le sucre glace.
2. Ajoutez les oeufs et la poudre d’amandes. Mélangez.
3. Ajoutez le sel, la farine et le cacao en poudre. Mélangez pour former une boule.
4. Etalez 2/3 de la pâte sur 2-3mm de manière à pouvoir détailler un carré de 20x20cm.
5. Etalez les 1/3 restants en un rectangle de 2-3mm d’épaisseur. Congelez quelques minutes. Coupez 4 bandes de la hauteur de votre moule. Congelez pour qu’elles se tiennent.
6. Disposez chaque bande à l’intérieur du moule et assurez-vous qu’elles soient bien soudées avec le fond. Coupez l’excédent avec un couteau.
7. Piquez le fond et réfrigérez 20min.
8. Préchauffez le four à 175°C chaleur tournante.
9. Enfournez pour 12-15min. La pâte doit être dorée. Surveillez bien la cuisson car le changement de couleur est plus difficile à percevoir sur une pâte foncée.
10. Démoulez une fois légèrement refroidie.
Pour les Cacahuètes:
1. Chauffez l’eau et le sucre jusqu’à 116°C.
2. Ajoutez les cacahuètes.
3. Laissez cuire sur feu moyen en mélangeant constamment. D’abord une pellicule de sucre blanche va enrober les cacahuètes. Laissez cuire jusqu’à ce que ce sucre caramélise.
4. Laissez refroidir sur une plaque en silicone.
5. Récupérez 200g de cacahuètes et mixez-les, avec le sel, jusqu’à obtenir un praliné lisse et liquide. Selon le robot ça peut prendre jusqu’à 10min.
6. Conservez le restants de cacahuètes dans une boîte hermétique.
Pour la Ganache:
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Faites bouillir la crème.
3. Versez en 3 fois sur le chocolat et mélangez énergiquement. Vous pouvez mixer au mixeur plongeant quelques secondes pour parfaire l’émulsion.
4. Ajoutez le beurre.
Il est temps de passer au montage!
1. Etalez le praliné sur le fond de la pâte sucrée.
2. Coulez la ganache.
3. Laissez cristalliser à température ambiante 12h.
4. Ajoutez ensuite les cacahuètes caramélisées.
Voilà cette recette ultra simple est terminée!
N’hésitez pas à me poser toutes vos questions en commentaires et à m’envoyer vos réalisations sur partage@justonemorecake.com ou en message sur mon compte Instagram: blog_justonemorecake , je les posterais en bas de l’article 🙂
