Bonjour à tous! Est-ce que vous avez déjà entendu parler de cette tuerie? C’est une création du célèbre chef pâtissier Christophe Michalak. Une Tarte à base de biscuit Shortbread garnie d’un Caramel Beurre Salé et d’une couche de Gianduja ? Un dessert ultra gourmand mais tellement simple à faire!
Pour un Fantastik de 20cm de diamètre:
Shortbread:
- 100g de sucre
- 200g de beurre
- 300g de farine
- 4 bonnes pincées de sel
Caramel:
- 175g de sucre
- 120g de crème
- 45g de beurre demi-sel (ou du beurre doux + du sel)
Gianduja:
- 100g de noisettes
- 200g de chocolat au lait (ou noir)
- 1,5 pincées de sel
Topping:
- Des noisettes torréfiées
On commence par le caramel:
1. Faites cuire le sucre sur feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée. Vous pouvez mélanger de temps en temps aux endroits qui ont déjà caramélisés.
2. Parallèlement, faites chauffer la crème liquide. Versez-la petit à petit sur le caramel et mélangez bien.
3. Remettez sur le feu quelques secondes pour faire fondre les résidus de sucre.
4. Ajoutez le beurre hors du feu, mélangez puis filtrez le caramel.
5. Gardez à température ambiante.
Pour le Shortbread:
1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Crémez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez la farine et le sel. Mélangez pour former une pâte homogène.
3. Etalez la pâte dans un cercle de 20cm.
4. Enfournez pour environ 13-15min. Le sablé devrait être très légèrement doré.
5. Laissez complètement refroidir.
6. Une fois le caramel un peu épaissi, étalez sur le biscuit. Réfrigérez.
Pour le Gianduja:
1. Faites torréfier les noisettes au four à 130°C pendant 20-30min.
2. Une fois refroidie, mixez jusqu’à obtenir une pâte bien liquide.
3. Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la pâte de noisettes. Ajoutez le sel et mixez quelques secondes.
4. Coulez le Gianduja sur le caramel. Parsemez la surface avec des demies-noisettes torréfiées. Réfrigérez jusqu’à durcissement.
Voilà c’est déjà terminé!! Bon appétit!
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